Maison Aleph, la douceur d’orient revisitée à l’occidentale

Si le lieu a ouvert en juillet dernier, c’est cet automne que je le découvre, en plein rush, mais justement, j’y ai découvert une bulle de douceur où le temps s’est arrêté. Maison Aleph, c’est la douceur de vivre, la douceur dans les couleurs merveilleuses avec ce bleu si joli qui fait son identité, la douceur des saveurs aussi… ici, on oublie les préjugés quant à la pâtisserie orientale grasse et trop riche. On la découvre autrement.

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Maison Aleph nous propose quelque chose d’encore jamais goûté ailleurs. Myriam, la fondatrice, a imaginé Maison Aleph de telle sorte qu’elle propose ce dont on a envie, ce qu’on cherchait un peu sans savoir. Sans forcément tenir compte des tendances food, mais en s’appuyant surtout sur son instinct, les saveurs d’orient qui lui rappellent son enfance, avec des épices et herbes (sumac, halva, mastic) et des parfums envoûtants (pistache, orange, noisette du Piémont, amandes, citron), le tout associé à une certaine esthétique du gâteau et à une légèreté étonnante.

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Ses pâtisseries qu’elle appelle les « nids pâtissiers », les « nids de voyages » et les « 1001 feuilles » réunissent des saveurs gourmandes qui réchauffent tout de suite, comme si elles nous transportaient au soleil. Les mélanges sont inattendus et astucieux (citron, cardamome / fromage blanc, rose de Damas / amande, mastic, fleur d’oranger…) et en plus, Myriam propose ces barres chocolatées complètement dingues, également des glaces l’été et un chocolat chaud l’hiver, divin avec des épices. Bon à savoir : elle prévoit bientôt des tablettes de chocolat et des confitures pour compléter une sélection riche en découvertes qui nous fait voyager en plein cœur du Marais.

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Côté déco, je ne pouvais pas être plus conquise. D’abord, ce bleu doux et lumineux à la fois qu’on aperçoit de l’extérieur avec la devanture. Puis le sol en carreaux ciment incroyablement hypnotique qui rayonne dans l’espace, rythmant le tout et accentuant les influences orientales. Et puis ces boîtes, graphiques et élégantes, qui reprennent les couleurs de Maison Aleph qui la caractérisent et renforcent son identité visuelle.

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Maison Aleph, c’est d’abord bon, et ensuite beau, même si forcément la déco nous subjugue avant les pâtisseries. Mais c’est un peu elle, qui nous attire, surtout lorsqu’on l’aperçoit de loin. Je n’imaginais pas me régaler autant en goûtant aux créations de Maison Aleph, et j’ai été plus qu’agréablement surprise de la gourmandise et de la légèreté réunies ds’s un même gâteau. Pari réussi, Myriam a réalisé quelque chose qu’on n’avait jamais vu ailleurs, et qu’on voulait avoir, sans s’en rendre compte. Dernier point positif et pas des moindres pour une pâtisserie : ça ne se délite pas, et c’est facile à manger !

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Maison Aleph, 20 rue de la verrerie 75004 Paris

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