Le teatime au Burgundy Hotel

Caché dans une petite rue non loin de la Madeleine, l’hôtel Burgundy propose un teatime des plus raffinés, et surtout très légers en comparaison à ce que j’ai pu voir ailleurs. C’est dimanche dernier, qu’on a testé le teatime de l’hôtel, sous une pluie battante, la météo aidant à se lover dans les fauteuils à oreilles et à cocooner sous la verrière avec des pâtisseries aussi gourmandes que légères.

hotel burgundy paris

Contrairement à la majeure partie des hôtels qui proposent un « english teatime » composé de plusieurs sandwiches, de pâtisseries, de thé et de champagne, celui-ci fait dans l’english teatime plus sobre et mieux élaboré. Ne sachant pas bien à quoi m’en tenir, j’ai préféré ne pas déjeuner pour être sûre de pouvoir tout engloutir. Ayant le ventre vide, j’ai eu la bonne surprise de ne pas être repue, et de profiter pleinement des créations du Chef pâtissier Pascal Hainigue. Bien que ce teatime est vraiment plus léger que les autres, je vous conseille quand même de ne pas déjeuner avant, car il reste consistant et largement suffisant pour tenir toute la journée. Au choix, ne déjeunez pas avant, ou ne dînez pas ensuite !

Tout commence par le service d’un cake marbré ultra gourmand avec une pointe de beurre salé, accompagné d’une coupe de champagne. Arrive ensuite l’arbre à pâtisseries comprenant 4 sandwiches à partager (normalement, un teatime consistant en propose 6 ou 8 et c’est trop), puis plusieurs pâtisseries qui changent selon les saisons et les « tendances food », et au fil de l’inspiration du Chef pâtissier. Par ses desserts frais et fruités, sans crème, sans chantilly, sans pâte (perso, plus adepte de salé, je préfère les pâtisseries sans crème & co), le teatime du Burgundy offre un teatime équilibré et plein de saveurs nouvelles, tout en nous faisant retrouver des goûts qu’on adore et qui évoquent des souvenirs, avec la noisette du piémont, les figues dont je deviens accro quand arrive l’automne, la fraise placée sous le signe de la régression pour nous replonger en enfance, et cette tarte au citron revisitée qui séduira les plus fans du dessert.

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Et pour aller plus loin dans la dégustation, le Chef pâtissier nous a fait découvrir d’autres de ses desserts, ceux qu’il sert au restaurant de l’hôtel. Croyez-moi ou non, les plus light étaient les desserts chocolatés ! Une vraie surprise ! Comme nous l’a expliqué l’un des pâtissiers qui le seconde, Nicolas Maillet-Guy, les menus du restaurant gastronomiques sont riches, et ils ont pensé à des desserts glacés qui fondent en bouche pour finir sur une note gourmande, mais équilibrée.

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Côté déco, tout est propice à la relaxation. On accède au patio très lumineux, habillé d’une verrière haute qui dévoile le ciel. Malgré la pluie, on s’est évadé et on a profité de la lumière intense. C’était même envoûtant de voir la mutation du ciel ce jour-là, passé du bleu au gris.

Avant de m’y rendre, j’avais aperçu quelques photos des lieux et je reconnais ne pas avoir été séduite par cette couleur flashy, plus adepte des couleurs chaudes et des matières velours. En vrai, on s’y sent bien, elle réveille l’espace et le dynamise tout en préservant les convives du bruit grâce aux fauteuils larges qui isolent et qui donnent le sentiment qu’on est seul sous cette verrière. Aussi design que cosy, le patio de l’Hôtel Burgundy Paris se veut accueillant, chaleureux, et ultra moderne pour revisiter les codes, en tout cas pour l’instant teatime, vraiment réussi… Seul hic : on n’a pas eu de thé ! C’est un comble, pour un teatime, mais j’ai pardonné au regard de tout le reste.

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Hôtel Burgundy Paris, 6-8 rue Duphot 75008 Paris

 

 

– DR © Guilhem Cadoret & Katia Fache-Cadoret –

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