L’Atelier, le resto 100% parisien inspiré de la Bretagne

Avec tous les restos « bretons » qui fleurissent à Paris, il semblerait que la mode soit à la Bretagne, du moins à ses spécialités qu’on tente de revisiter, parce que rendre hommage à une région, c’est désormais « branché »…

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Branché, c’est le cas de ce lieu, l’Atelier – l’artisan crêpier, implanté au cœur du quartier Saint-Germain, et non à Montparnasse comme on l’aurait imaginé. Si l’Atelier s’inspire de la Bretagne, ce n’est que dans l’idée de base : « proposer des galettes et des crêpes ». En effet, dans la décoration et dans les recettes, c’est plutôt parisien. Pas une

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galette traditionnelle façon galette complète ou galette jambon-fromage, ici on mise sur la galette moderne à base d’une garniture plus variée et dans l’air du temps, tirant même sur la galette « raclette » avec beaucoup de fromage, la galette « indienne » avec du poulet et du curry ou encore la galette veggie. Ici, la Bretagne n’est présente que dans la farine de froment et dans l’intitulé « galette ».

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L’atelier a préféré la mode parisienne : carreau ciment psychédélique au sol, slogan « In crêpes we trust » sur les murs, galette à noms désuets (Eugène, Gustave, Félix, Marcel, …) comme la mode de Paris, suspensions accrochées au plafond, canapés confortables et tables vintage en bois alignées. Un concept rythmé par la tendance du moment qui se réapproprie entièrement la Bretagne jusqu’à revoir les cocktails comme les mojitos et les spritz qui sont faits avec du cidre (idée surprenante, mais très bonne idée), revoir la galette traditionnelle en la transformant en wrap (pour faire des wrepes) et proposer des tapas de crêpe en entrée.

Avec son concept jamais vu auparavant, l’Atelier – artisan crêpier compte déjà trois adresses à Paris. Tous les produits sont fait-maison et les crêpes sont cuites à la plancha pour établir une modernité jusque dans la confection. Vous pouvez aussi venir à l’Atelier – artisan crêpier pour son corner « épicerie » proposant du cidre et du miel. Le lieu est pensé pour nous accueillir à tout moment de la journée, du petit-déjeuner avec ses crêpes et son Kouign-Amann aux déjeuners et dîners en passant par le goûter pour un teatime et l’apéritif avec son bar à cidre.

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Si j’ai adoré l’endroit pour sa déco et son atmosphère, je reconnais préférer la food bretonne tradi ou tradi et un peu modernisée, mais peut-être pas modernisée à ce point. Par ailleurs, j’ai préféré les crêpes (vraiment très bonnes, gourmandes et légères) aux galettes. J’y viendrais plus pour un déjeuner ou un goûter, mais moins pour le dîner. Au vu de la déco, de la configuration et de l’ambiance, le lieu se prête moins à une fin de journée, selon moi… Très bonne adresse à retenir, tout de même, si la cuisine bretonne nous manque un peu…

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L’Atelier – artisan crêpier, 10 rue Mabillon 75006 Paris

 

– DR © Guilhem Cadoret & Katia Fache-Cadoret –

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