Yaya, la Grèce à Paris

C’est dans le plus grand des secrets que Mégane, chargée de com de Kalios et de Yaya, m’avait annoncé l’ouverture du restaurant, et je n’étais pas peu fière d’être dans la confidence. Absente de la capitale pendant près d’un mois, j’avais raté ses débuts et la soirée d’inauguration. À mon retour, j’ai enfin pu tester Yaya, juste avant la fermeture des vacances. Yaya, c’est le dernier projet de Kalios, marque franco-grecque à l’histoire enchanteresse.

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Kalios est née en 2009 grâce à deux frères, Pierre-Julien et Grégory Chantzios. Avec une mère Française et un père Grec, ils grandissent entre les deux pays et passent leurs vacances en Grèce, en compagnie de leurs grands parents qui vivent de la production d’huile d’olive dans le Péloponnèse. En 2010, ils décident de faire connaître la production à Paris. Ils sillonnent la capitale avec des échantillons d’huile d’olive et d’olives Kalamata, faisant le tour des plus grands Chefs. Rapidement, ces derniers sont nombreux à adhérer et l’aventure est lancée. La confiance s’établit rapidement, et aujourd’hui, ce sont plus de 80 restaurants étoilés qui leur font appel pour la qualité des produits Kalios.  C’est à ce moment que je les ai découverts, lors du salon Taste Of Paris au Grand Palais. Fascinée par la Grèce où je ne suis encore jamais allée, grande adepte des olives et de la crème d’olive, Kalios m’a rapidement séduite et j’achète régulièrement ses produits au Monoprix.

Cette année 2017 est le début d’une nouvelle aventure : Yaya, qui veut dire « grand-mère » en grec. Un hommage à la cuisine de leur yaya à eux, sublimée par le Chef Juan Arbealez. Moderne et dans l’air du temps, Yaya présente ses influences méditerranéennes au cœur de la Nouvelle Manufacture du Design à Saint-Ouen. Pain pita maison, salade grecque typique, yaourt grec et Pikilia, … Tout y passe pour nous faire voyager dans un décor qui sent bon les vacances. Mention spéciale pour les mezze à partager qui comportent un tarama maison à couper le souffle (pourtant, je ne suis pas adepte du tarama au départ), la fameuse crème d’olive, un caviar d’aubergine fumé et du tzatziki maison. Le tout à déguster avec un pain brioché home made.

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Côté déco, on retrouve les couleurs de la Grèce, du blanc et du bleu, dans un lieu très lumineux, dû à sa hauteur sous plafond. Au sol, du béton ciré sur lequel on retrouve quelques caractéristiques du pays : les tapis dessinés à même le sol et les dalles que l’on voit sur les îles. Au mur, une grande fresque trône (photographiée par tous), dévoilant toutes les villes qu’ont investi les grecs. Réalisée au masking tape bleu azur, elle donne le ton dans cet environnement frais qui sent les vacances… En journée, on bénéficie de la lumière du jour grâce à la verrière au plafond, quand le soir, on profite des lumières tamisées pour terminer le dîner en douceur.

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Situé à Saint-Ouen, la distance voire le quartier m’effrayaient un peu. Rassurez-vous, en une quarantaine de minutes on y est, même en partant de l’opposé de Paris. Arrivé au métro « Mairie de Saint-Ouen » , on n’a qu’à marcher 5 minutes à peine. En plein développement, le quartier alterne entre immeubles anciens et constructions modernes, garantissant la naissance d’un quartier branché dans à peine deux ans. Yaya se situe dans une rue calme, celle abritant les halles, pour une soirée reposante où l’on plonge en immersion totale dans la Grèce authentique.

 

 

Yaya : 7bis rue Frida Kahlo, dans la manufacture du Design – métro mairie de Saint-Ouen (ligne 13)

 

– DR © Guilhem Cadoret & Katia Fache –

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