Tavline, le resto israélien revisité

Je ne m’y connais pas beaucoup en food israélienne, car c’est seulement mon deuxième resto israélien, mais je dirais quand même qu’elle ressemble à la food libanaise, pour vous situer. Conviviale, propice au partage, idéale pour picorer entre amis ou en couple, la cuisine que propose Tavline est idéale pour passer une bonne soirée.

Implanté au cœur du marais, le resto israélien a ouvert début janvier et connait déjà un vif succès au point qu’il y a toujours la queue devant la porte. Le lieu fait souffler un air de Tel-Aviv, mais pas que ! En effet, le chef a été formé (entre autres) chez Ducasse. C’est ainsi qu’il puise son inspiration dans les plats authentiques d’Israël, avec une sélection de recettes typiques, mais aussi dans ce qu’il a appris de la cuisine française pour donner un nouvel esprit à la cuisine israélienne.

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Mais Tavline, c’est avant tout la découverte ou la redécouverte des épices. D’où son nom, puisque « Tavline » signifie « épices » en hébreu. Et attention, ne vous attendez pas à avoir le palais qui brûle : « épices » ne veut pas dire « piquant ».

En entrée, on goûte au houmous incroyablement léger, à l’aubergine grillée et son coulis de tomate au paprika, et au chou-fleur rôti (une vraie réussite). Les entrées sont des plats à partager pour rendre le lieu encore plus festif qu’il ne l’est déjà. Côté plats, on retrouve la traditionnelle Shakshouka isréalienne (œufs mijotés dans une sauce tomate pimentée), ainsi que d’autres plats variés, entre plats de poisson pour la jouer light et plats de viande. Quant aux desserts, vous serez étonnés : s’ils n’en ont pas l’air sur la carte, ils sont légers, frais, et souvent fruités pour bien finir le repas. Enfin, côté boisson, vous serez aussi transportés puisque Tavline propose des bières israéliennes, des smoothies ensoleillés et un vin rouge israélien assez divin.

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Seul point d’ombre dans cette histoire : le bruit. Tavline a un si grand succès, qu’il est toujours plein à craquer, et les tables d’amis se faisant nombreuses, on a vite fait de ne plus s’entendre. À part parler plus fort, je n’ai pas trouvé d’autre solutions…

Plongez dans l’univers de Tavline qui vous rappelera vos vacances à Tel-Aviv, ou vous emportera dans un voyage gourmand placé sous le signe de la découverte…

 

 

Tavline, 25 Rue du Roi de Sicile, 75004 Paris

 

 

– DR © Guilhem Cadoret & Katia Fache –

 

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