Dans l’atelier de La Maison du Chocolat

Aujourd’hui j’ai décidé de vous faire découvrir un aperçu de l’atelier de La Maison du Chocolat où j’ai eu la chance de me rendre dans le cadre de plusieurs tournages pour marieclaire.fr

Atelier maison du Chocolat

La première fois que j’ai découvert La Maison du Chocolat, j’avais 20 ans et lors d’un stage on m’a offert un coffret de la maison en me disant « Tu vas voir, ce sont les meilleurs chocolats ». La phrase a été dite avec tant de vérité et d’engouement qu’elle m’est restée en mémoire. Effectivement, ils étaient délicieux, fins et gourmands à la fois. Quelques temps plus tard je suis devenue journaliste, et j’ai pu y goûter plusieurs fois d’une façon bien approfondie lors des présentations presse de la maison.
J’ai fait des chocolats de La Maison du Chocolat mes préférés, les incontournables. Ceux que l’on déguste avec attention et lenteur, et qu’on aime offrir pour partager le plaisir.

Visiter les ateliers de la maison était une occasion en or, l’occasion de découvrir les coulisses. Et croyez-moi, après cela on ne mange plus jamais un grand chocolat de la même manière. Les étapes sont multiples, et ne parlons pas des efforts des ouvriers. Il s’agit d’un travail monumental et minutieux pour des petites gourmandises vite englouties.
La chocolaterie m’a ainsi dévoilé ses secrets de fabrication et fait explorer tous les postes qui veillent à produire l’excellence.

Maison du Chocolat recettes Nicolas Cloiseauimg_1803

Ça commence par la faire fondre le chocolat avant de l’étaler sur des grands plans alignés, situés dans une salle à 10 degrés. Là, le chocolat est aplatie avant d’être découpé en plaques.

Celles-ci seront divisées en plusieurs chocolats qui seront triés et couverts de fioritures pour certaines recettes. Au bout de ces tapis roulants sur lesquels sont posés les chocolats, on détecte en bout de chaîne les imperfections pour les retirer des coffrets.

NIcolas cloiseau maison du Chocolat

Si dans le décor ça ne ressemblait pas à la chocolaterie de Charlie et la chocolaterie, l’atmosphère y était tout autant magique. Avant tout par les techniques de fabrication authentiques qui suscitent l’admiration, mais aussi grâce à Nicolas Cloiseau, meilleur ouvrier de France et chef de La Maison du Chocolat depuis près de 20 ans. Face à son parcours incroyable fait de créativités mémorables qui sautent aux yeux à chaque événement phare (Pâques, Saint-Valentin et Noël), Nicolas Cloiseau garde la tête sur les épaules.

Passionné, prêt à partager son expérience et tout ce qu’il sait des techniques de fabrication, il a rendu la visite encore plus captivante. Très accessible et agréable, il est impressionnant d’humilité.

 

Cette visite privilégiée était une expérience unique qui me restera en mémoire et je ne verrai plus un chocolat de la même manière…

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