Le Café des Abattoirs et son Meatball Sandwich

Le Meatball Sandwich, c’est quoi ? C’est ce sandwich composé de boulettes de viande, rendant subitement la boulette super tendance.

Le restaurant de boulettes – c’est pas glam, dit comme ça – n’est pas aussi démocratisé à Paris qu’à NYC, mais il commence à se répandre petit à petit. Dans cette dynamique, le Café des Abattoirs (le dernier né des restaurants Rostang Père & Filles) propose son propre Meatball Sandwich à déguster au comptoir du restaurant ou à prendre à emporter.

Avec Guilhem on a opté pour la première solution, le comptoir. Personnellement, j’envisageais de déjeuner en plein air aux Tuileries, mais Guilhem voulait découvrir le lieu et était bien attiré par l’ambiance et le concept « manger au comptoir ». De mon côté, je n’avais jamais pris l’initiative de prendre un verre à un comptoir, sûrement parce que j’assimilais ça à des bousculades, à un manque d’intimité. Je me suis laissée portée et j’ai été totalement conquise par l’idée. Finalement, déjeuner au comptoir, ça s’inscrit dans un esprit « bonne franquette » qui se prête bien à l’ambiance weekend. Manger au comptoir, ça signifie aussi discuter plus facilement avec les clients et avec le personnel du restaurant. Ça rend les choses plus simples, ça crée des liens, ça permet aussi de s’imprégner un peu plus du lieu. Et puis le comptoir du Café des Abattoirs, c’est quelque chose ! Un comptoir bien pensé, justement étudié pour être confortable. Et ça passe par le choix des tabourets et le petit détail qui fait toute la différence : les portes-manteaux fixés en dessous. Aucune bousculade, pas du tout serrés ou dérangés, déjeuner au comptoir c’est finalement pas mal du tout…

café des abattoirs le meatball sandwich

La deuxième belle découverte, c’est bien évidemment ce Sandwich aux boulettes de viande.

Ce sandwich, c’est un bon moyen de réaliser que manger de la bonne viande de qualité, c’est vraiment appréciable là, je viens de me mettre à dos tous les végétariens. Chaque mois, le Café des Abattoirs proposera une nouvelle recette. En octobre, pour son premier mois, c’était boulettes de poulet et coriandre. En novembre, ce sera boulettes de bœuf- sirop d’érable – sauce barbecue. À savoir qu’au Café des Abattoirs, tout est fait maison jusqu’aux sauces. Un vrai régal…

J’ai adoré l’idée d’instaurer ce concept dans un restaurant prestigieux. Avant tout parce que, comme le dit son Chef – passionné – Romain Bréchignac, c’est un moyen de proposer aux jeunes une cuisine de qualité, la cuisine du terroir, à petit prix. Parce que oui, quand on est jeune on a pas forcément l’envie ou les moyens de se faire un resto avec un menu aux environs de 30 euros, même si on aime bien manger. Avec le Meatball Sandwich on touche à de la food chic mêlée à la street food revisitée. Tout ça pour 9,50 euros. Avec frites maison et sauces maison.

Je suis lourdingue si je vous dis que ce sandwich c’est de la boulette, mais c’est vrai…

En grande carnivore, je suis bien tentée de découvrir les autres recettes du Meatball Sandwich que nous proposera le chef. Bien tentée aussi d’y revenir pour goûter à ses savoureuses planchas, toujours au comptoir. Si j’ai eu un réel plaisir à découvrir l’endroit et son sandwich star, je crois que c’est aussi pour la gentillesse et la passion de l’équipe, très dispo, généreuse et heureuse d’échanger avec ses clients. (mention spéciale à Sophie Rostang et son gâteau au chocolat sans farine).

Le meatball sandwich au Café des Abattoirs tous les samedis midi de 12h30 à 14h30
10 rue Gomboust, 75001 Paris

Le meatball sandwich du café des abattoirs  le café des abattoirs

le café des abattoirs rue gomboust paris

– DR © Guilhem Cadoret & Katia Fache –

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