Les pâtisseries de Gâteaux Thoumieux

Gâteaux Thoumieux, c’est un peu mon péché mignon. Tout a commencé avec l’émission TopChef où je me suis attachée au physique nounours sympathique de Jean-François Piège, suite à quoi je me suis naturellement intéressée à l’univers Thoumieux, le restaurant et la brasserie. Plus tard naissait au 58 de la rue Saint-Dominique la pâtisserie Gâteaux Thoumieux.

Derrière la devanture noire, j’ai découvert ce sol vert amande, graphique et classique à la fois. Cet univers fantaisiste et sobre, aussi traditionnel qu’original. Et c’est ce qui la distingue des autres… Gâteaux Thoumieux revisite les pâtisseries traditionnelles en commencant par remplacer la simple pâte à tarte en tarte sablée aux airs de palet breton. Les fruits de saison sont mis à l’honneur pour une carte qui change en fonction du temps. Aux commandes de la pâtisserie, c’est le talentueux et très passionné Ludovic Chaussard qu’on pourrait écouter parler des heures de ses créations. Parmi les incontournables on compte la tarte aux framboises et la tarte au citron aux saveurs indescriptibles qu’on oublie pas, ainsi que le célèbre « chou-chou » (un petit chou dans un gros chou).

L’espace propose ainsi les traditionnelles pâtisseries réinterprétées et des viennoiseries, dont un kouign amann qui n’a rien à envier à ceux qu’on trouve en Bretagne. Un vrai bonheur de trouver cette gourmandise à Paris, chose assez rare !!

tarte framboises gâteaux thoumieux

gâteaux thoumieux

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tarte aux fraises gâteaux thoumieux

 

– DR © Guilhem Cadoret & Katia Fache –

 

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